羊肉: 2500克， 甘蔗: 若干， 姜、蒜叶、香菜: 若干， 桂皮、八角、香叶、辣椒、红枣: 少许， 生抽、老抽: 各两勺， 陈醋: 少许， 冰糖: 50克， 啤酒: 4听
1将甘蔗垫在锅底，铺入羊肉和姜。羊肉不要水洗，否则影响口感。铺甘蔗可以增香提鲜。
2到入啤酒，略漫过肉，煮开后撇去浮沫。加香醋、香料，大火催熟后转小火煮两个小时。
3待羊肉酥熟，加入老抽、生抽、冰糖、辣椒，加盖继续煮半小时。
4放入红枣，大火收汁，待汤粘稠即可。
5加入香菜、蒜叶，撒上白芝麻即可上桌。
整个过程不放一滴水，羊肉也不要水洗，保证羊肉原味醇郁。