吮手指也不肯放的蒜蓉小龙虾

原料

生抽: 适量,2小汤匙, 糖: 10克(3小汤匙,提鲜提亮), 盐: 适量,4小汤匙, 姜: 4~5片, 大蒜: 2头(要捣成蒜末), 料酒: 适量,3汤匙, 小龙虾: 2斤, 葱: 适量, 清水: 适量, 橄榄油: 适量,其他食用油也都可以

步骤

1准备好葱姜蒜,葱洗干净,去根,蒜瓣剥好待用,老姜去皮切片。

2蒜瓣剁成末,备用。记得一定要把葱姜蒜这些配料先准备好,最后处理小龙虾。因为小龙虾抽筋以后活不久,要立马下锅菜新鲜。

3将小龙虾的腹部用牙刷刷干净,背部的泥筋抽出。

4开火,锅里倒上橄榄油(其他食用油都可以,没有特别要求),油热后倒入蒜末、姜片煸炒。

5蒜末煸香后,倒入处理干净的小龙虾,翻炒,加入盐、料酒、生抽继续翻炒。炒至龙虾变红色(如图片),加入适量水(但一定要完全没过所有小龙虾)。

6将葱整根打个结放入锅中(便于最后出锅时撩出)盖锅盖,中火煮,煮20—25分钟。加白糖,打开锅盖再煮5分钟。

7最后,关火出锅~是不是看起来很好吃的样子?

小技巧

1、买来的小龙虾可以放在清水里,加少许盐养半小时—1小时,是小龙虾更干净。 2、选购小龙虾的时候要掰开头部看一下,腮是透明白色那就代表小龙虾是清水养殖的。 3、记得一定要把葱姜蒜这些配料先准备好,最后处理小龙虾。因为小龙虾抽筋以后活不久,要立马下锅菜新鲜。 4、抽泥筋要注意从小龙虾背后捏住小龙虾,尾部的中间一片左右扭一扭很好抽出。 5、各种调味料根据自己口味喜好可适当增加,本菜谱提供调味量口味偏清淡。


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