原料
田鸡: 1斤， 野山椒: 七、八个， 蒜: 2粒， 生姜: 3、4片， 花椒: 一把， 青瓜: 1根， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 烧酒: 少许， 鸡粉: 少许， 盐: 适量
步骤
1田鸡杀好斩小块后洗净血水滤干水后备用。
2将花椒洗一下后捞出，将野山椒稍微切一下，将蒜切厚片，姜切厚片放一起备用。
3青瓜去皮后切厚片，皮可以不用全部去干净，可以均匀的留一点。
4热锅起油爆香这些配料。
5将田鸡倒入锅内先不要急着翻动，等下面的肉开始炒白再翻动田鸡。
6翻炒到田鸡都开始变色了就加入适量烧酒翻炒。
7加入烧酒炒香后再加入适量生抽、蚝油继续翻炒。
8加入青瓜一起翻炒。
9翻炒一分钟后加水稍稍末过田鸡开始煮田鸡。这道菜我喜欢煮熟点，安全点。
10煮到田鸡熟透，青瓜也开始变软了加入适量的盐和鸡粉进行调味，再煮一分钟后可以关火装碟。
11成品装碟，喜辣的还可以加入红椒圈一起炒。
