牛肉丝: ， 野山椒: ， 香菜: ， 蒜: ， 淀粉: ， 食用碱:
1准备材料
2加入食用油，顺时针搅拌。这步很重要！一定要让肉充分吸收油！所以搅拌时间会长一些，但是也不要偷懒哦( ´ ▽ ` )ﾉ
3加入生粉搅拌均匀（这一步就可以加一点食用碱，一点点就ok）
4搅拌均匀
5烧热油锅，加入适量油，倒入牛肉丝翻炒，变色即可
6将牛肉丝盛出
7野山椒和蒜准备好
8香菜切好
9用底油炒香野山椒和蒜
10倒入牛肉丝翻炒片刻，倒入香菜
11勾薄芡
12翻炒下
13出锅盛盘
食用碱可有可无，有只会让口感更好。搅拌牛肉丝的时间一定要长，这样才能确保牛肉滑嫩。