原料

蹄膀: 1只， 冰糖: 20克， 老抽: 60毫升， 生抽: 75毫升， 料酒: 30毫升， 干红辣椒: 3只， 大蒜: 3瓣， 姜片: 4片， 桂皮: 1片， 八角: 2个， 香叶: 2片， 小青菜: 10棵， 水淀粉: 1勺

步骤

1蹄膀在沸水中煮5分钟，去血水。

2锅内少油，炒冰糖，至咖啡色。将蹄膀放入，翻炒上色。加热水，至蹄膀的一半左右，再放入所有的调料。

3煮沸后，换到高压锅内，选择蹄筋档，烧法选炖。

4将菜心烫1分钟，放在盘中，将压好的蹄膀放在菜心上。

5将压好蹄膀剩余的汤汁倒入锅中，加淀粉勾芡，浇在蹄膀上。完成！