红油凤爪

原料

鸡爪: , 姜片: , 葱段: , 米酒: , 盐: , 水: , 生抽: , 红油: , 镇江香醋: , 蒜蓉: , 姜汁: , 麻油: , 葱花: , 鸡精: , 糖: 少许

步骤

1鸡爪洗净后剪去指甲,入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净

2将材料A(鸡爪,姜片,葱段,米酒,盐,水)放入锅内,大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右

3捞起放入冰水中浸泡约半小时,切成小段

4用热油将蒜蓉炸香,调料B(生抽,红油,镇江香醋,蒜蓉,姜汁,麻油,葱花,鸡精,糖少许)与鸡爪拌匀

小技巧

1,醋可以多放一些。 2,所有调料与鸡爪拌匀后入冰箱放置一晚风味更佳。


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