【茶香怡人】果干伯爵茶乳酪蛋糕

原料

消化饼干: 100克, 黄油: 40克, 奶油乳酪: 250克, 鲜奶油: 120ml, 绵白糖: 80克, 提子干: 60克, 鸡蛋: 1枚, 蛋黄: 1枚, 伯爵茶: 1大勺, 玉米淀粉: 4小勺, 朗姆酒: 适量, 黄油: 200克, 糖粉: 100克, 炼乳: 40克, 蜂蜜: 20克, 柠檬汁: 20克, 朗姆酒: 3大勺, 奶油霜: 适量, 坚果: 适量

步骤

1准备工作:乳品、鸡蛋室温回温 7寸圆模内壁抹油,底部垫烘焙纸

2首先制作饼干底: 40克黄油加热融化; 100克消化饼干在大碗中捣碎后加入融化的黄油拌匀,拌匀后倒入事先处理好的模具中均匀铺平并用勺背压实,放入冰箱冷藏至硬

3接下来制作百利甜酒乳酪蛋糕糊: 烤箱预热190度,烧开一锅热水 用适量朗姆酒浸没提子干,放入微波炉加热90秒后取出冷却

4伯爵茶茶叶碾碎,与鲜奶油混合均匀后用微波炉加热1分钟,取出冷却。

5软化的奶油乳酪用橡皮刮刀搅拌顺滑后加入绵白糖用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

6依序加入鸡蛋和蛋黄,继续搅打至均匀顺滑,缓慢倒入红茶汁,搅拌均匀,最后筛入玉米淀粉搅拌均匀

7将用酒浸泡过的提子干沥干水分

8取出铺好饼干底的蛋糕模具,倒入适量乳酪蛋糕糊,覆盖住饼干底,均匀撒上一半朗姆提子干,再倒入部分蛋糕糊,撒上另一半朗姆提子干,最后倒入剩余的全部蛋糕糊使其覆盖住提子干,轻微晃动模具使乳酪蛋糕糊均匀分布,表面平整

9把蛋糕模具放入烤盘里,在烤盘里倒入事先准备好的热水,水位高度在蛋糕糊高度的1/2。如果使用活底模,可以把装有乳酪蛋糕糊的模具先放入一个尺寸稍大的固底模具中再放入注水烤盘中,以防进水。

10烤盘放入烤箱,烤箱温度转180度先烤15分钟,转170度再烤30分钟直到表面上色均匀,取出烤好的乳酪蛋糕冷却

11冷却后的乳酪蛋糕脱模制作表面装饰 制作奶油霜: 软化的黄油加入糖粉用刮刀搅拌几下,再用电动打蛋器高速搅打至轻盈蓬松,一次性加入全部蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁,用打蛋器搅打均匀至光滑细腻的程度就可以使用了

12将奶油霜均匀涂抹在乳酪蛋糕的表面,再取剩余奶油霜装入裱花袋,在蛋糕上挤上一圈奶油花

13按照喜好在奶油花上点缀整颗坚果,蛋糕表面撒少许开心果碎,在蛋糕侧面装饰榛子碎即可,入冰箱冷藏一夜后享用


相关菜谱

  • 果干乳酪蛋糕
  • 抹茶乳酪蛋糕
  • 抹茶乳酪蛋糕
  • 伯爵茶苹果戚风蛋糕
  • 果干燕麦乳酪蛋糕
  • 乳酪果干杯子蛋糕
  • 薄荷柠檬果干茶
  • 薄荷柠檬果干茶
  • 下午茶——轻乳酪蛋糕
  • 抹茶红豆乳酪蛋糕
  • 抹茶大理石乳酪蛋糕
  • 抹茶乳酪小蛋糕
  • 抹茶轻乳酪蛋糕
  • 抹茶巧克力草莓伯爵
  • 伯爵茶费南雪
  • 伯爵茶费南雪
  • 话梅柠檬伯爵茶(梅桔蜜茶)
  • 抹茶果干吐司
  • 抹茶果干吐司
  • 蓝莓伯爵茶草莓酱杯蛋糕
  • 夏×抹茶乳酪蛋糕
  • 抹茶蜜豆乳酪蛋糕
  • 抹茶欧蕾乳酪蛋糕
  • 抹茶欧蕾乳酪蛋糕
  • 伯爵蛋糕
  • 伯爵茶巧克力达垮司
  • 养怡人家音悦茶
  • 伯爵红茶磅蛋糕 下午茶的最爱
  • 惊喜搭配 —— 椰香抹茶冻乳酪蛋糕
  • 迷你抹茶大理石乳酪磅蛋糕
  • 抹茶蜜豆重乳酪蛋糕
  • 迷你抹茶大理石乳酪磅蛋糕
  • 抹茶卡门贝尔乳酪蛋糕
  • 和风抹茶黑芝麻乳酪蛋糕
  • 冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕