原料

12连马芬模: ， 大鸡蛋（60g以上）: 3个， 白砂糖: 45g， 植物油: 30g， 水/牛奶: 30g， 低筋粉: 45g， 28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕模: ， 大鸡蛋（60g以上）: 4个， 白砂糖: 60g， 植物油: 40g， 水/牛奶: 40g， 低筋粉: 50g

步骤

112连马芬模。

228*28三能金模。

37寸烟囱蛋糕模。

4将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入植物油和低筋粉，牛奶或水，搅拌均匀。

5在蛋清中加入白砂糖，并打发至湿性发泡，打发好的蛋白表面光滑闪亮，提起蛋笼有倒垂的小弯钩出现。

6将1/3的蛋清取出与蛋黄混合均匀，然后倒入剩余的2/3蛋清中翻拌均匀。

7将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到150度，模式调整为上下火热风。

8烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱，烤制25-30分钟。

小技巧

1、 不同的模具烤制的时间不同，还与自己的烤箱性能有关。 2、 烤箱温度要适中，温度太高，蛋糕会爆头；温度过低，蛋糕表面会塌陷且内心很湿。 3、 蛋糕最少需要烤制25分钟以上才能保证蛋糕出来的效果不塌陷。但还需要根据烤箱的实际温度操作。