焦糖蔓越莓玛德琳

原料

黄油: 65克, 舒可曼细砂糖: 35克, 鸡蛋: 1个, 舒可曼低筋面粉: 65克, 泡打粉: 2克, 舒可曼蔓越莓干: 25克, 焦糖酱: 35克, 焦糖酱材料: , 舒可曼细砂糖: 50克, 水: 1匙, 淡奶油: 60ml

步骤

1首先准备熬制焦糖酱材料:细砂糖、水、淡奶油

2奶锅加入细砂糖和水加热

3奶锅内的糖慢慢变色,变成焦糖色后关火

4一手慢慢倒入淡奶油的同时另一手用刮刀迅速搅拌,煮好的焦糖酱彻底晾凉备用

5玛德琳材料备齐:黄油、细砂糖鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、蔓越莓干、焦糖酱

6黄油隔水融化,蔓越莓切碎,低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用

7鸡蛋打入打蛋盘,加入细砂糖,搅拌至糖融化

8加入焦糖酱拌匀

9加入一半的低筋面粉,拌匀后再加入另一半搅拌均匀

10加入融化的黄油混合均匀

11放入切碎的蔓越莓干,搅拌均匀

12装入裱花袋,拧紧袋口放入冰箱冷藏1小时

13玛德琳模具刷一层黄油,撒上高筋面粉后导出多余的面粉,挤入静置好的玛德琳面糊八分满

14模具放入预热好的烤箱中层,180度13分钟,烤好后倒出晾凉

小技巧

1.蛋糕糊按照顺序去混合就可以了 2.至于上色,看到表面隆起一个大肚子,连接模具的位置有一圈焦黄色就可以了


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