原料
牛肉: 100g， 鸡蛋: 2-3个， 小葱: 适量， 自制蒸鱼豉油: 适量， 酱油: 1/2汤匙， 淀粉: 适量， 猪油/色拉油: 2汤匙， 大米: 250g
步骤
1大米用清水洗净之后浸泡至少1小时
2浸泡期间做好蒸鱼豉油，在大米结束浸泡前10分钟把牛肉切薄片，用淀粉、酱油和1汤匙色拉油以及一小勺水腌制。
3砂锅里抹一层油后放入泡好的大米，根据大米吸水性放水，图里用的是贵财家的稻花香，泡1-2小时后放等量再多一点点的水刚刚好（250g米放250-270g的水，看个人喜好）。再加入一汤匙油后放炉上加盖后大火。
4沸腾后转中小火（沸腾时米汤容易飞溅，注意），等米饭快熟时放入腌制好的牛肉。如果要放蛋的话中间需要留足够的位置。
5放入牛肉后盖上锅盖，转小火30秒-1分钟后开盖放入鸡蛋。
6放入鸡蛋继续加盖小火1分钟左右，等鸡蛋略微凝固之后淋上自制的蒸鱼豉油撒上葱花即可关火。
7搅拌均匀。
小技巧
自制蒸鱼豉油的做法请见 火候的把握有一点点难度，刚开始米饭可能会夹生或者焦底，多试几次就会好。
