原料

需要一只铸铁煎锅和搅拌机（Blender）: ， 鸡蛋: 个， 洋葱: 半个， 香肠或碎牛肉（ground Beef）: 按需， Jalapano: 2只， 番茄: 1个， 香菜: 5根， 大蒜: 1瓣， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 鸡精: 适量， 油: 适量， 黄油: 一点点， 柠檬汁: 一点

步骤

1备料。6只鸡蛋打好。jalapano切片，把芯和籽去掉。番茄切成小块。洋葱切小块。大蒜切碎。香菜切碎。土豆去皮，切块。

2先来做home fired土豆。 铸铁锅里倒薄薄一层油，加一点点黄油，加热，土豆放进去，加盐，鸡精，黑胡椒 盖上锅盖，中大火10分钟。翻面，加水，中火煮到水干。

3土豆好了是这样。

4再来做番茄salsa。 半只番茄，1瓣大蒜，香菜、1/4只洋葱，半只jalapano，柠檬汁，盐，黑胡椒。用搅拌机搅成酱。

5丢一起用blender打成浆。别忘记加盐和黑胡椒。番茄salsa好了是这样。我加的番茄较少，香菜较多，所以颜色是绿色。喜欢番茄的可以多加番茄、颜色就会是比较红的了。

6处理香肠或碎牛肉。 铸铁锅加油和黄油，先下洋葱，洋葱软后，下肉类，熟后，盛出备用。 香肠的话切碎煎出油就好啦。 碎牛肉的话，店家说是seasoned ground beef，不知道怎么样season。反正火腿肠，午餐肉，小香肠之类的都行啦。 如果用cornered beef的话，就会有自带的肉汁，所以先下肉，再下洋葱。 这次我偷懒根本没有放= =

7加油和黄油，多一点，铸铁锅烧到最热，把鸡蛋倒进去、应该会很蓬，这时候加入洋葱和碎牛肉，搅拌均匀，不断把成形的鸡蛋铲到中心、还剩一点蛋液没凝固时，加入番茄和片好的jalapano，拌均、炒到蛋液全部凝固。 额，忘记拍照了。

8装盘。 一半土豆，一半炒蛋，浇上salsa。如果有begal，烤一只就更棒啦。 我这里是错误示范，salsa太多了，其实只要1、2汤匙就好啦

小技巧

salsa里jalapano去掉了籽就不辣了，想吃辣的可以留着籽。没有柠檬汁加一点点点点醋也不会串味。店家用的洋葱是白洋葱，但其他的也可以。 这家店在Dallas TX的Preston路上。叫Deli News。路过的朋友们可以去试试。