原料

糯米粉: 70g， 细砂糖: 100g， 黄油: 35g， 普通面粉: 200g， 低筋面粉: 160g， 黄油: 115g， 水: 210g， 蛋黄: 一个， 色拉油: 60g

步骤

11.馅料：糯米粉 70g   细砂糖  80g   黄油 35g   水110g 2.把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。 3.转小火倒入糯米粉搅匀 4.关火 5.将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手

21.水皮：普通面粉  200g  糖 20g   色拉油  60g  水100g 2.倒入厨师机搅拌 3.成型

31.油皮：低筋面粉   160g   黄油   80g   ps：先准备蛋黄最后用 2.倒入厨师机 3.成型

41.将水皮和油皮分成等量大小 2.取一个水皮面团按扁 3.放上油皮面团 4.完全包入后收口朝下 5.按扁 6.7.擀成牛舌状 8.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

51.馅料也分成等量大小，取一个面团擀成圆形，包上糯米馅 2.3.收口朝下，松弛15分钟 4.轻轻按扁，在表面划3道口子

6刷上蛋黄液，撒上熟芝麻

7160度，烤20分钟即可。

8香甜软糯的老婆饼出锅了！

9装盘出锅

10看着就很有食欲

11老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。

12烘焙过程中，如果有不清楚的可以加我解答的哦~

小技巧

1、如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。 2、最后一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。