原料

大虾: 1-2斤， 食用油: 平常用量的3倍， 香料: （下面备注）， 冰糖: 几颗， 干辣椒节: 若干， 郫县豆瓣酱: 1大勺， 盐: 少许， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 葱: 1根， 蒜: 几瓣， 姜: 几片， 啤酒: 一罐500ML， 鸡精: 少许， 香菜: 若干

步骤

1大虾洗净备用。

2准备香料（花椒1小把，麻椒1小把，陈皮几块，八角2个，桂皮1块，草果2个，香叶几片，小茴香若干，白芷几片，砂仁几个。）和调料。

31，热锅中倒入平时炒菜3倍以上的油。下葱段、蒜瓣、姜片，香料和干辣椒节炒香……。

42，倒入大虾，加入郫县豆瓣酱。炒至大虾变红。

53，加入料酒，生抽，盐，冰糖，啤酒和清水，水量没过大虾。中火焖炒20分钟左右，出锅前2分钟放入鸡精，适当收汁即可。

64，出锅后撒点儿香菜点缀一下，开吃^O^！

小技巧

此菜的配料根据主料的多少配置。也可在炒虾的同时放些绿色蔬菜和豆制品一起炒制，一样美味！