虾: 10只， 粉丝: 一小捆， 蒜: 一头， 葱: 适量， 姜: 适量， 牙签: 十根， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 蚝油: 适量， 酱油/蒸鱼豉油: 适量， 油: 适量， 白糖: 适量
11将虾枪前端和虾爪剪掉（懒人可省去此步骤），用剪刀从虾背部剪开，连接头的部位剪开一半（用剪刀易操作，不容易划手）再用刀补刀把虾肉滑开至能能按平的程度，顺便把虾线清理干净，再用牙签从虾肉的一侧穿到另一侧，起到固定作用，如图。2粉丝剪断备用
2蒜切成碎末，热锅倒油（蒜和油是2比1的比例），蒜下锅改小火，加入适量蚝油、酱油，颜色成棕黄色即可，加少量盐、鸡精、白糖（蚝油和酱油本身有咸度，盐可少加或不加）两小勺水，大火烧开即可，盛出来备用。
3虾装盘，在虾背上淋上少许酱油或蒸鱼豉油，摆上粉丝
4淋上做好的蒜蓉酱，姜切片摆在上面（去腥提味）
5放入蒸锅蒸10分钟左右，挑出姜片，撒上葱花，大功告成！