蛋煎糍粑(湖北特色早餐)

原料

砥窝糍粑: 若干块, 土鸡蛋: 2只, 蒜苗: 一根, 菜籽油: 适量, 盐: 适量

步骤

1     准备好砥窝糍粑,或者其他自产糍粑均可。

2     超市买回来的是长条的,均匀切成四指长的小段,便于后期出锅摆盘。      圆形糍粑,请飘过!

3     土鸡蛋两个打入碗里,上图一个不小心捏碎了,请忽略?      具体鸡蛋数量根据糍粑数量而定,洋鸡蛋也可以,只是蛋黄不够黄,成品没土鸡蛋好看。

4     蛋液根据自己口味,适当调入一点点盐让鸡蛋入味,后期煎糍粑还可以再撒点盐的。用筷子或者打蛋器打成蛋液,同时蒜苗切碎做好准备。      依次放入糍粑,尽量双面裹上蛋液。

5     电饼铛通电加热,倒入菜籽油,油刷刷匀。没有电饼铛,用平底煎锅也可以的。

6     依次放入裹好蛋液的糍粑,尽量不要挨到一起,避免糍粑变软后粘连在一起。

7     同时,把碗里没用完的蛋液刷到每块糍粑上。      如果不是用的电饼铛,用的煎锅就要注意不断移动锅底,避免受热不均匀,糍粑不能同时熟透。

8     用筷子触碰糍粑表面看是否变软,同时看底部蛋液凝固后金黄程度,不要煎太久煎糊了。      糍粑煎软且底部蛋液金黄后,用筷子和木铲辅助将糍粑依次翻面,继续煎到金黄。

9     出锅前,撒入蒜苗碎或者葱花之类,稍微煎出蒜香。喜欢咸一点的还可以再次撒入适当的盐,注意别过量,因为蛋液里加过一点盐的。

10     出锅,随意摆盘。      再配上一碗白粥之类,一份充满湖北特色的早餐就完成哒?

小技巧

湖北家庭常见早餐,没有啥高难度,唯独就是要记住以下几点:      第一,蛋液尽量刷裹匀,糍粑不至于太粘黏。      第二,尽量用电饼铛,平底锅在燃气灶上受热不均匀,外圈的糍粑会熟得慢。如果是平底锅也不怕,期间多转动煎锅或者筷子适当调换糍粑位子即可。      第三,蛋液里别加太多盐,出锅前撒盐也要根据自己口味,太咸就很难入口了。


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