原料

柠檬皮: 1/4个， 柠檬汁: 50g， 无盐奶油: 25g， 细砂糖: 50g， 全蛋: 1.5个， 黄油: 60g， 低粉: 90g， 糖粉: 30g， 鸡蛋: 12g， 香草精: 1/8小匙

步骤

1全蛋打散

2柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾，一点点地倒入打散的全蛋液中，边倒边搅拌

3拌匀后隔水加热到凝固成奶油状，边加热边用刮刀混合

4等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油，奶油融化后停止隔水加热，封好保鲜膜，隔冰水降温

5黄油软化，加入糖粉，香草精搅拌均匀

6加入蛋液搅拌均匀

7筛入面粉搅拌成团

8用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平，用刻模可出形状，做出喜欢的造型。烤箱预热180度，中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整

9将奶油舀到一块饼干上，用另外一块镂空饼干压上即可

小技巧

奶油不要涂太多，不然边上容易漏出来。