虾: 只， 番茄酱: 勺
1处理虾：剪掉须和尖嘴，用牙签挑掉背线，洗净后用厨房纸吸干，用刀把每个虾背部片开，不要切断，接着吸干水分。
2姜蒜切末，葱切段。锅中多倒油，放入大虾炒至红酥捞出。
3锅中放姜蒜，三勺番茄酱，翻炒
4放入大虾，放料酒，生抽，三小勺糖。用铲子挤出虾脑红油，炒匀。倒入小半碗水，大火烧开，小火盖焖。
5一两分钟后开盖，放入葱段，一点盐，收汁出锅。
可以发现葱段和盐都是后放。