原料

全蛋150g，细砂糖120g，细砂糖285g，塔塔粉0.5g，盐0.5g，低筋面粉75g，内馅：150g，奶油乳酪70g，细砂糖15g，柠檬汁15g，吉利丁3g，冷开水20g

步骤

1.蛋黄加入30g的细砂糖打至浓稠状备用。 2.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡后，分次加入细砂糖、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。 3.将作法2的蛋白分次加入作法1的蛋黄煳中拌匀。 4.面粉过筛后，加入作法3中轻轻拌匀，即成蛋糕体面煳。 5.取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将作法4蛋糕体面煳装入挤花袋，以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8－10分钟。 6.将吉利丁剪成小片，放入冷开水中泡至软备用。 7.奶油乳酪加入细砂糖，以隔水加热方式拌匀，再放入作法6的吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀。 8.鲜奶油打发，分次加入作法7中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅。 9.取出作法5烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下，于另一面均匀涂抹作法8的慕斯馅用杆面棍与白报纸一起卷起即可。