猴头菇: ， 青菜心: ， 鸡腿: ， 五花肉: ， 蛋清: ， 淀粉: ， 盐: ， 料酒: ， 鸡精: ， 葱: ， 姜:
1猴头菇用温水浸泡回软，换水清洗几次，再用温水浸泡3个小时
2猴头菇放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼蒸1个小时，取出将猴头菇撕成小块
3蛋清加淀粉和成蛋清浆
4将猴头菇上浆
5放微沸的水中滑至蛋清浆凝固，捞出备用
6青菜心焯水后清炒一下，摆入盘中
7葱姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，放鸡精调好口味，装盘
8好了
