无糖奶油: 50g， 糖粉: 50g， 香草精: 1/2勺， 蛋白: 25g， 低筋粉: 60g， 泡打粉: 1/4勺， 55%可可含量巧克力: 50g， 杏仁角: 20g
1无糖奶油软化，加糖粉、香草精，用电动打蛋器搅打至白色
2分次加入蛋白，继续用打蛋器搅打，至完全相容
3筛入低筋粉、泡打粉、玉米粉，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌
4面糊装入挤花袋，用尖齿花嘴以45°挤出约6-7厘米的长条状
5烤箱预热到170度，烘烤17分钟，熄火后继续用余温焖5分钟，呈金黄色即可
6黑巧克力则是让巧克力融化至45度，放凉至27度，再次加热至30度。将凉透的饼干凉透沾上巧克力，并放至凝固。
7巧克力
1、巧克力一定要调温，否则粘手，会不易存放。 2、饼干烤好后，不要立刻出炉，在炉内焖5分钟，会使饼干更松脆。