一上桌就哄抢:外酥里嫩酸甜可口的锅包肉

原料

里脊肉: 150克, 盐: 1克, 胡椒粉: 适量, 胡萝卜: 少许, 大葱: 少许, 大蒜: 2粒, 香菜: 1颗, 土豆淀粉: 80克, 水: 100克, 油: 少许, 米醋: 60克, 糖: 60克, 盐: 少许, 生抽: 5克

步骤

1土豆淀粉加水浸泡2小时,再将上面多余的清水倒掉。

2里脊肉切约2mm的大片,加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3将湿淀粉加入肉片中,加少许油一起抓匀。

4胡萝卜、大葱切丝,香菜切段,大蒜切片。

5将糖醋汁混合均匀备用。一定一定要大胆下料,糖和醋1:1的比例才能做出像酒店的糖醋汁那样浓郁的味道,生抽不能多,否则会影响菜品颜色。

6油温6成热时,下肉片炸至定型浮起。肉片要一片片下入油锅,每一片尽量让它舒展,不要粘成一坨。

7炸好的肉片捞出沥油。这一步是让肉片成熟。

8将油温升至7到8成热,下肉片,稍炸迅速捞出。这一步是让肉片酥脆。

9捞出的肉片放厨房纸上吸去多余的油。

10锅中留少许底油,下胡萝卜、大葱、蒜片和香菜梗炒香。

11倒入糖醋汁煮至粘稠,倒之前要把糖醋汁搅匀,否则糖容易沉底。

12下炸好的肉片迅速翻炒几下,裹汁均匀即可出锅。


相关菜谱

  • 外酥里嫩的锅包肉
  • 外酥里嫩的正宗东北锅包肉
  • 外酥里嫩的熏鱼
  • 外酥里嫩的锅贴
  • 外酥里嫩的炸鸡
  • 快手 外酥里嫩炸肉肉
  • 外酥里嫩的香酥鸡腿
  • 炸鸡腿外酥里嫩
  • 外酥里嫩 | 牛肉酥饼
  • 酸酸甜甜锅包肉
  • 酸酸甜甜锅包肉
  • 酸甜锅包肉
  • 外酥里嫩的香煎豆腐
  • 外酥里嫩红烧鳊鱼的做法
  • 酸甜可口的樱桃肉
  • 酸甜可口菠萝酥
  • 外脆里嫩的豆腐
  • 外酥里嫩的日式炸猪排
  • 外酥里嫩的蓝莓玛芬
  • 外酥里嫩蒜香面包的做法
  • 外脆里嫩盐酥鸡腿
  • 自制外酥里嫩黄金豆腐泡
  • 外脆里嫩的烤鸡
  • 外焦里嫩的香酥豆渣什锦丸子
  • 酸甜可口山楂糕
  • 盐酥鸡--外酥里嫩鲜香无比
  • 外焦里嫩 葱花蛋
  • 外焦里嫩金钱蛋
  • 外焦里嫩烤薯条
  • 外焦里嫩炸鸡翅
  • 外脆里嫩炸鸡腿
  • 熏鱼一外焦里嫩,营养又好吃
  • 外酥肉嫩的香酥鳕鱼块的做法
  • hollywood版外酥里嫩烤大排
  • 酸甜可口的蓑衣黄瓜