咖啡甜酒蛋糕卷

原料

蛋黄: 3个, 蛋白: 3个, 糖: 20+50g, 玉米油: 35ml, 水: 50ml, 咖啡粉: 10g, 低筋面粉: 80g, 核桃: 适量, 蛋黄: 1个, 糖: 30+10g, 低筋面粉: 10g, 牛奶: 125ml, 吉利丁片: 1又1/2片, 淡奶油: 150ml, 咖啡粉: 1大勺, 热水: 20g, 百利甜酒: 1大勺, 香草精: 几滴

步骤

1按照做戚风蛋糕的步骤制作蛋糕体,咖啡粉用50ml热水调开后要冷去后使用。核桃是撒在烤盘的面团上,因为是正卷,所以最好使用烤箱的热风模式,上火200℃下火130℃烤15分钟左右后,正面朝下铺到另一张干净油纸上,放在晾网上放凉。

2吉利丁用冷水泡软。

3蛋黄加30g糖用打蛋器搅拌均匀,筛入面粉搅拌均匀,加入牛奶和香草精中火加热至中心冒泡,关火,搅拌冷却,待温热的时候加入泡软的吉利丁片搅拌均匀(这一步就是卡仕达酱的做法)。

4咖啡粉用热水调开冷却后加入一大勺百利甜酒。(这里书中用到的是卡噜哇咖啡酒)

5淡奶油加入10g糖打发至七分,加入咖啡酒后再打发至九份,然后加入步骤3,搅拌均匀。

6将步骤5涂抹到蛋糕体上,靠近自己一端多一点,远离自己那一端少抹一些。然后卷起来收紧,放入冰箱冷藏至少一个小时。

7切块食用。


相关菜谱

  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷
  • 咖啡百利甜酒戚风蛋糕
  • 咖啡奶油蛋糕卷
  • 咖啡奶油蛋糕卷
  • 大理石咖啡蛋糕卷
  • 百里甜酒可可蛋糕卷
  • 百利甜酒咖啡冰淇淋
  • 百利甜酒冰咖啡
  • 咖啡卷
  • 咖啡蛋黄霜蛋糕卷
  • 大理石蛋糕卷(椰林咖啡)
  • 焦糖奶油咖啡蛋糕卷
  • 焦糖核桃咖啡蛋糕卷
  • 巧克力咖啡奶油蛋糕卷
  • 香橙咖啡奶油蛋糕卷
  • 咖啡蛋糕卷的做法
  • 树桩造型咖啡蛋糕卷
  • 咖啡戚风蛋糕卷
  • 香浓咖啡蛋糕卷
  • 蓝莓咖啡蛋糕卷
  • 炭烧咖啡蛋糕卷
  • 咖啡蓝莓蛋糕卷
  • 咖啡百利甜酒戚风
  • 咖啡甜酒小饼干(无黄油)
  • 咖啡蛋糕
  • 咖啡蛋糕