原料

【白巧克力戚风一片】: 共烤两片， 牛奶: 48克， 油: 35克， 糖（巧克力糊）: 12克， 巧克力: 21克（半块德芙）， 低粉: 50克， 泡打粉: 1/4 tsp， 蛋: 3个， 糖（蛋白糊）: 30克， 【慕斯一层】: 需做两次，可选不同果酱， 果酱: 150克， 奶油: 200克， 鱼胶片: 10克

步骤

148g牛奶+35g油+12g糖+21g巧克力,坐热水搅拌融化，取出放凉

2筛入50克低粉+1/4小勺泡打粉，蛋抽N形、Z形不规则混匀

3逐个加入3个蛋黄，用蛋抽不规划混匀至面糊细腻

43个蛋白+30克糖打至硬性发泡。 与蛋黄糊翻拌均匀。 烤箱150度，30分钟。

5慕斯液做法： 果酱与泡软的鱼胶片微波加热20-30秒，至鱼胶片融化。拌匀后盖薄膜放冰箱冷却至一定稠度； 淡奶油200ml打发至7分。 两者翻拌均匀。