日式炒面+荷包蛋

原料

面条: 120克, 卷心菜: 3张, 胡萝卜: 1小段, 鲜香菇: 2朵, 牛肉片: 30克, 鸡蛋: 1枚, 生抽: 1少, 红烧酱油: 1/2勺, 盐: 1小捏, 鸡精: 少许

步骤

1面条入沸水煮熟,用冷水冲凉沥干后,淋1勺食用油拌匀防黏连;

2卷心菜去除较粗的筋络,掰成小片洗净沥干;胡萝卜和鲜香菇分别切成片;

3牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻,入锅滑炒至断生捞起;

4用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片,下卷心菜一起炒,放入面条用筷子拨散;

5调入酱油和少许盐,炒至面条上色均匀后倒入牛肉片,调点鸡精起锅装盘;煎一个嫩黄的荷包蛋盖上,用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...

小技巧

面条要先冷却再加油,充分拌匀后既不会黏连,炒时也不用再加油,炒面既要好吃又要控油,这样做很有效;配菜可以很随意,爱吃什么或有什么就加什么;流黄蛋的融入是点睛之笔,矫情忌生蛋者过,此番美味跟你无关。


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