面粉（高筋）: 265克， 盐: 2克， 冷水: 125克
1一般的高筋粉265克
2盐2克，冷水125克，建议可以把盐融化于水里。
3水加在面粉里，慢慢揉，揉到手光，盘光，面团光就行了，我有点偷懒，揉到一半放进了面包机让它来帮着揉下半段。。。
4每次可以拿一小块来擀开来，按自己吃的量来做也行。剩下的用密封袋装进冰箱。
5往长度里擀。变成长条型。（手是我老公的，不是我的）
6我用披萨刀来切了。容易掌握粗细。
7切好的放在盘里，为了防止粘连可以放点干粉拌拌。
8煮锅水，一般水和面比例是3:1，水开后下面，一般控制在2分钟之内捞起，时间长了容易不Q，如果做炒乌冬可以熟一点，做汤乌冬时间够了。
9煮好后直接放入冷的净水中可以使面更Q。煮的时候要关注面条的变化。。。
面团揉的时候会有点硬，可能揉起来会累，坚持一下吧。实在不行就交给面包机的揉面功能吧。同时盐分是在面团中提到增加韧性的功能，不能省略。还有不要随意增加水的分量，这个配方比较硬一点，如果喜欢软一点的可以加10左右的水。