原料

基围虾: 15只， 面包糠: 150g， 料酒: 适量， 胡椒粉: 少许， 葱: 2根， 姜: 6片， 蒜: 6瓣， 淀粉: 适量

步骤

1挑出沙包、虾线基围虾剪去虾须、虾枪

2葱切成段，姜去皮切片。葱姜放入洗净的虾中加入少许盐、胡椒粉再加一大勺料酒

3拌匀腌制15分钟虾拍上淀粉锅中放油烧至六成热炸至变色后捞出

4油再次加热至八成热复炸后沥油捞出，大蒜切末用少许虾油煸黄煸香倒入面包糠炒至黄金，倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味。

小技巧

1. 虾尽量选择个头不大的，因为一次就能炸透，外壳也可以变的松脆，个头大的虾里外成熟度不同会影响口感。 2. 建议单独准备一份炸虾的油，过滤干净后下次还可以继续用来炸虾。 3. 炒蒜末时要热锅凉油，油温不宜过高，蒜末很容易就会糊了。 4.翻炒面包糠时动作要快，面包糠变成金黄色就是几秒钟的事，一定要不停的翻炒。