为的就是鲜,鲜蔬皮蛋鱼丸汤

原料

绍兴鱼丸(鲜河鱼制作): 8颗, 皮蛋: 1只, 娃娃菜: 1颗, 香肠: 1段,大约一根手指头那么点长, 龙口粉丝: 1束, 蘑菇: 5个, 鲜笋: 数片, 生姜,盐: 少量

步骤

1根据汤碗和食材量,把水一次性加足,大火烧开

2投入姜片。皮蛋一切两半,投入。香肠切片,投入。汤色变白后投入切两半的蘑菇,笋片。稍稍久煮,鲜味更多。

3出香味后,投入娃娃菜,滚到软度合您喜好,捞出娃娃菜,铺在汤盆底。

4投入泡开的粉丝,煮开后,放入鱼丸。待鱼丸开始涨大时,投入盐溶解充分,关火,连汤带水装入汤盆,覆盖娃娃菜。

小技巧

前面的皮蛋,香肠片,蘑菇,笋片,久煮出鲜味,反正以吃菜喝汤为主,煮老了没事。所以这道菜失败率为零。不过我家里人爱抢煮硬了的皮蛋吃。都是鲜味食材,不用放味精,反正家里也没味精鸡精啥的。


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