花甲: 500g， 红辣椒: 3颗， 蒜子: 5颗， 姜末: 适量， 葱花: 适量， 耗油: 两勺， 料酒: 三勺， 盐: 适量， 香油: 3滴
1新鲜花甲放清水里浸泡一小时吐沙，放入少许盐，三滴香油
2捞出，放入冷水锅中焯水，水中放少许姜片，去腥，花甲开口后，捞出
3放油烧热，倒入姜末蒜末辣椒爆炒，出香味后倒入花甲爆炒，所有花甲开口，倒入耗油与料酒调配的汤汁，翻炒
4快出锅时，加入少许盐，撒上葱花，最后盛盘
时间充足的话，花甲最好能浸泡两三个小时，一个小时吐沙不算太干净。另外，葱花换成韭菜的话会更香