苦瓜: 1根， 肉片: 50-75g， 新鲜红辣椒: 1个， 木耳: 泡发后50g左右， 蚝油: 2 调羹， 盐: 少许， 生粉: 少许， 料酒: 少许， 玉米油: 少许
1苦瓜清水浸个半小时后，洗净表面，因为现在蔬菜都农药多，所以做妈妈的不放心啊，还是要浸一下才求个心理安心。
2苦瓜对半切开后，用不锈钢调羹挖去籽和白色部分，怕苦的同学可以多刮掉点白色的部分。然后切成小块，注意要大小厚薄差不多，不然炒的时候成熟度有差别。
3辣椒去蒂改刀成和苦瓜差不多大小就可以
4腌制苦瓜，这一步是为了更好的去除苦瓜的苦味，如果能接受苦味的这部可以省略。两茶勺细盐把苦瓜腌制5-10分钟。然后清水冲洗沥干
5肉片上浆，（肉片买的时候让肉摊已经切成片了）放入一小勺生粉，少许料酒和两调羹蚝油，将肉片拌匀。腌制5-10分钟即可。
6所有食材准备齐全
7锅中倒入少许油，不用很多，因为苦瓜、木耳什么都不吸油。先加入肉片翻炒至变色。然后加入苦瓜、木耳、红辣椒大火爆炒2-3分钟后加少许盐。继续翻炒几下即可出锅装盘。