抹茶蜜豆戚风

原料

鸡蛋4个: , 色拉油40克: , 牛奶45克: , 低筋面粉70克: , 白糖65克(15克加蛋黄里,50克加蛋白里): , 宇治抹茶粉8克: , 蜜红豆50克:

步骤

1蛋黄蛋清分离(蛋清放入冰箱冷冻),加入糖,混合均匀。

2依次倒入牛奶和油,混合搅拌均匀。

3筛入低筋粉和抹茶粉,搅拌均匀。

4从冰箱拿出边缘有些许冰渣的蛋清,分三次加糖打发。

5打发至提起打蛋头出现小尖角即可。

6取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

7再取三分之一蛋白,继续快速翻拌,最后将剩余三分之一倒入,翻拌均匀。

8分两次撒入蜜红豆,用刮刀磨平,大力震一下模具,震出大气泡。

9烤箱提前预热180度,中低层,上下火,烘烤35分钟左右。


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