长茄子: 6～8个， 姜: 1块， 青椒: 2个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 糖: 适量
1将茄子去两头后用手掰成小块，备用。
2青椒切成片，姜块拍碎备用。
3热锅起油，开中火，放入姜块煸香后捞出。
4倒入茄子煸炒，至茄子颜色透明并完全变软。
5加入糖、青椒继续煸炒。
6倒入生抽和老抽（比例为3:1），炒匀后略收汁即可。
茄子最好选用长条的，比较软糯。
