原料

普通面粉: 80克， 菠菜: 80克， 香菇: 2朵， 虾皮: 1克， 鸡蛋: 1只， 水: 300克， 盐: 1克， 生抽: 10克， 食用油: 2克， 香油: 1克

步骤

1食材大集合。

2隔夜泡好香菇，切小段，菠菜切小段备用。

3面粉里一点点的倒入冷水，成絮状。

4锅里倒入食用油将香菇爆一下，再放入热水。

5将面疙瘩一点点的倒入热水锅里(水位至面疙瘩淹没)，一边倒，一边用筷子不停搅拌。

61分钟左右已熟，鸡蛋打碎，慢慢倒入，用筷子不停搅拌成蛋花。

7加入生抽、盐、菠菜拌匀，出锅撒一层虾皮，淋入香油即可享用。

小技巧

1. 做面疙瘩面时水一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩煮熟后才有咬劲。 2. 疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 3. 可以放各类蔬菜，喜欢放肉的，将肉切成肉末，先用少许食用油热锅爆一下，那就要姜丝和蒜末一起爆即可除去肉末的熏味，吃起来更加美味。