QQ转印

原料

A.淡奶油: 100g, B.白巧克力: 90g, C.吉利丁: 16g, D.镜面果胶: 100g, A.淡奶油: 100g, A.砂糖: 5g, B.吉利丁片: 5g

步骤

1一:QQ转印制作

21.将A料直火烧开

32.倒入B料中搅匀

43.C料冷水泡软,加人第2步中搅匀

54.加入D料搅匀,过滤

65.根据自己需要的图案去调颜色,调好装入裱花袋备用!(转印过程中会因为室温关系导致淋面酱凝固,凝固了可用微波炉小火加热至顺滑流畅状态使用!!)

7二:转印技巧

8①正转(图片有立体感):

91.取一个夹板,将图案夹好,贴上保鲜膜,保膜膜要拉平贴整齐!先将要转的图案轮廓用化开的代脂巧克力涂出来,代脂巧克力干的比较快,冷冻十到二十分钟至硬取出来

102.接着先用黑色酱将图案轮廓的边勾出来

113.再照着图片每个颜色填充到图案上

124.图案转好后放冷冻一小时脱模

135.脱模时可用小刀轻轻挑起

146.脱模后平放到之前画好的白巧克力轮廓上,这一步需要当心哦!

157.稍微按下,图案能与巧克力贴合!

168.如果需要图片立起来,便将图片反过来放保鲜膜上,放上棍子,挤上化开的巧克力

179.冻十分钟后即可取下来反过来保存既可!,如果边上留白的巧克力太多,可以用小刀烫热修边哦!

1810.漂亮的美少女完成啦~

19② 反转(图案比较光滑平整):

201.将要转的图案的边用黑色酱勾出来

212.再根据图案颜填充!

223.*如果不需要站立的图案,转完冷冻一小时既可脱模 *如果是需要站立的图案,在转好图案后,在图案上放一根棍子

234.涂上一层化开的代脂巧克力,冻半小时就可脱模备用!

245.成品完成

25三:成品蛋糕 戚风胚或海绵胚都可以!正常抹好蛋糕后,冷冻半小时左右直到温度在0度~-2度左右淋面

26四:淡奶油淋面酱制作:

271.A料隔水加热至糖化,50°以下加入泡软的B料搅匀过滤!

282.冷藏降温至23-25°之间装裱花袋使用!用前要揉均匀!

293.装饰~可根据自己的场景做些简单小配件哦!


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