鹌鹑蛋: ， 辣椒: ， 桂皮: ， 花椒: ， 八角: ， 老抽: ， 生抽: ， 盐:
1鹌鹑蛋逐个洗净，一锅水烧开，放入鹌鹑蛋，煮约7，8分钟捞出后，逐个均匀滚碎
2重新烧一锅水，放入辣椒桂皮花椒八角，放入滚碎的鹌鹑蛋，倒入老抽生抽盐，注意：水要足够浸没鹌鹑蛋，下料要猛。煮的过程中香味很重，可以开锅把鹌鹑蛋稍微翻滚下，浸润更均匀。大火烧开后转中小火烧20分钟
3关火，盖好锅盖浸过夜
4最后再开火将卤汤烧开，中火10分钟，捞出，装盘
5成品