原料
【馅料】: ， 东北酸菜: 300g， 五花肉绞肉: 200g， 姜: 5g， 大葱: 10g， 五香粉: 1小勺， 盐: 1小勺， 味精: 1小勺， 味达美极鲜酱油: 10ml， 味达美冰糖老抽: 5ml， 【饺皮】: ， 中筋or高筋面粉: 300g， 水: 190-200ml， 鸡蛋: 1个(约55g)， 【蘸料】: ， 蒜: 两瓣， 味达美味极鲜酱油: 20ml， 香油（可选）: 2滴
步骤
1·面粉中间挖个坑,倒入凉水,切拌至完全混合,揉成光滑面团
2·面团盖保鲜膜醒发10-20min
3·准备内馅材料. ·猪绞肉肥瘦我选择的是4:6,酸菜吃油,肥肉多一点会更好吃一点.
4先调肉馅： 将葱和姜切成末,放入猪绞肉中
5加入五香粉、盐、味精 味达美味极鲜酱油以及味达美冰糖老抽酱油
6拌匀
7酸菜攥干水分,切成小粒,加入调好味的肉馅中
8拌匀
9·将醒发好的面团搓成直径约2cm的圆长条,再切成1.5cm的小段 ·粘面粉压成小圆饼,转圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
10·饺子皮放在手上,手心微微握成碗状 ·放入馅料,用手指沾水在饺子皮边上划半圈,从中间开始捏紧 ·最后两个手食指和拇指一起捏一下
11·我包的也不好看,但是捏到这种程度就不会散掉～ ·另外,报告的饺子可以码在撒粉的厨房纸巾上
12·水开下饺子,煮煮煮 ·等饺子都漂起来,肚子也变鼓之后,就捞一个用手按一下,肚子压下去会弹回来就是熟了
13·一般吃酸菜馅儿饺子因为酸菜本身带酸味儿,所以就不放醋了,用蒜+酱油是我家的吃法 ·喜欢的话还可以点两滴香油'
14沾一下～咬一口!
15煮完吃不掉的饺子下一顿可以煎一下吃,感觉更香!呐～皮薄馅儿大的饺子真的不来一口嘛!
