五花肉: 500克， 豆瓣酱(或面豉酱): 100~150克， 糖: 50克(适量调整)， 姜: 20克， 辣椒(取少许辣味，可不加): 1只， 水: 200克(约1碗水)
1五花肉切片，辣椒切件，姜切片；
2烧热油锅，放少许油，炒香姜片、辣椒，放入五花肉炒至肉转色；辣椒可以后下，随意；
3加入豆瓣酱、糖翻炒均匀，加入没过花肉的水，中小火煮至水干收汁，花肉出油，酱变得稍稠，后期要勤翻动，避免糊底；
4上碟~