玉米淀粉: 80克， 糖粉: 60克， 吉利丁片: 25克（粉也可以）， 水: 300毫升（分次使用）， 白砂糖: 100克， 蜂蜜/枫糖浆: 120毫升， 香草精: 1小勺（5毫升）， 盐: 1/4小勺
1吉利丁片放进料理机，加240毫升的水浸泡
2取一个小奶锅，加糖，蜂蜜和60毫升水，中高火加热煮沸，白糖要完全融化 有温度计的话可以量一下，温度最好到118摄氏度
3煮好的糖浆液倒入浸泡着吉利丁片的料理机中 先低速搅打轻微冷却
4逐渐提速打至混合物变白，颜色变得有光泽
5加香草精和盐，继续搅打直至手触碗时觉得冰凉。 打发好的混合物，体积是之前的三倍左右。 料理机打会比较快，手持电动打蛋器就需要相对长一点的时间，差不多10-15分钟左右
6玉米淀粉和糖粉放一碗里混合均匀。 找一个容器，底部，四边刷些椰子油，不需要太多 均匀的撒上玉米粉淀粉和糖粉的混合物，这样脱模时候才不会粘连 倒入打好的棉花糖。 想要做牛轧糖或者雪花酥的，这个时候就可以进行下一步操作了
7装好棉花糖糊的容器，放进冰箱冷藏至少6小时，最好过夜。 定好型后从冰箱取出，放在案板上，案板撒玉米淀粉和糖粉的混合物
8用刀切成小块
9每块棉花糖都粘上糖粉，不想太甜，可以不粘糖粉
10不沾糖粉也可以粘些坚果碎或者巧克力酱 放进密封容器保存起来
11自由搭配棉花糖的口味，做成棉花糖夹心饼干，好吃又好看 （网图）
不要随意减少糖量，会影响打发效果。棉花糖一定是会甜的，不然怎么会叫糖呢！