原料

高粉（金像）: 400， 全麦（河套）: 100， 牛奶（安佳）: 260， 淡奶（总统）: 80， 黄油（总统）: 40， 酵母: 6， 盐: 6， 内馅: ， 糯米粉: 100， 玉米粉: 30， 牛奶: 100， 淡奶: 30， 黄油: 10， 糖: 30， 核桃: 100， 蔓越莓: 100， 红酒: 没过蔓越莓表面为宜

步骤

1把主团材料揉至接近完全拓展取出进行一发

2本方里内馅主要有三部分，分别是：蔓越莓，焦糖核桃，麻薯。蔓越莓部分，可以提前一晚用红酒泡制（见方子内馅材料标识）。其余两部分，可以在主面团一发时处理。处理内馅的焦糖核桃部分：先用水煮开掰碎的核桃，去除涩味，然后油锅下花生油，红糖，就像做可乐鸡翅一样的炒糖色工序，把核桃炒红，加少许水，煮到收汁，核桃呈粘状，出锅放凉。大概用时10分钟。

3处理内馅的麻薯部分。把糯米粉，玉米粉，黄油，牛奶，淡奶混合（见方子内馅中的材料标识），蒸熟即可。我利用家里煲汤的热能，边煲汤边蒸东西，20分钟，混合物呈粘稠状，取出放凉，即麻薯部分。

4一发完成，把所需物料备齐。

5将面团排气分割六等份，揉圆松弛20分钟

6松弛完毕后，擀开面团和麻薯，并将麻薯贴至面团面上，再铺制蔓越莓和焦糖核桃，卷起。

7为了形成中间隆起两端细小的效果，像折纸飞机一样折叠。相信每人小时候都折过纸飞机。这里不累述。

8整形后二发，约35分钟，预热烤箱180度，同时撒全麦粉，割包皮。

9烤25分钟出炉。由于麻薯馅是软粘的，别指望整个面包涨发很大很高。