鲜虾: 10只， 米饭: 1碗， 五香粉: 少许， 黄酒: 半勺， 红葱头: 3颗， 葱: 2根， 姜: 2块， 蒜泥: 1勺， 香菜: 少许
1处理虾 将虾子剥壳、去虾线。虾壳不要扔掉，留下备用。 （从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，诶~粗来呢！）
2炼虾油 把生姜片、葱段、虾壳放入锅中，倒入香油一起煸炒，炒至虾壳变成红色。 （锅不用先预热，在温度升高的过程中，让虾壳的香味慢慢渗透出来。）
3过滤 将虾油用滤网过滤出来，剩下的虾壳还有用处哦！
4熬虾汤 把过滤出来的虾壳再次倒入锅中，加入水熬汤，在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽！这时虾壳就可以放心的扔掉了。
5【5】炒虾仁 用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥，随即倒入剥好的鲜虾仁，一起翻炒，虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤。 （量可以自己把控，要不然不小心就会熬成粥）。 最后倒入鲜米饭一起炒熟。 （当然香菜和葱花也可以放一点，即可以调色又能增加香气）。
6装盘 将炒好的米饭倒入成品盘中，淋上半勺黄酒和剩下的虾油，撒点白胡椒，就OK啦！