牛里脊肉: ， 胡萝卜: ， 油: ， 盐: ， 味精: ， 生抽: ， 料酒: ， 淀粉:
1牛肉切片，用淀粉、生抽、料酒拌匀，腌制入味
2胡萝卜洗净，切丝
3锅置火上，放油，烧热，把胡萝卜丝放油锅，大火爆炒至八成熟，盛出
4锅里再放油，烧热至5成热，放入牛肉，大火爆炒至牛肉变色
5倒入胡萝卜丝一起翻炒，加入盐、味精调味，炒匀即可
1、炒牛肉要选里脊肉。 2、切牛肉要尽量切薄片，要横切牛肉，即刀要和肉的纹理成90度。 3、牛肉炒之前要用生粉和油腌制一下。 4、炒牛肉要多放些油，用大火，快炒。