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原料
种中材料: , 高筋面粉: 200克, 糖: 20克, 酵母: 2克, 牛奶: 120克, 主面团: , 高筋面粉: 100克, 糖: 40克, 酵母: 1克, 牛奶: 30克, 奶粉: 10克, 鸡蛋: 1个, 盐: 3克, 黄油: 40克, 红豆沙: 100克
步骤
1把种中材料全部混合,揉成面团,不用使劲揉面,成团而已,
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2盖上保鲜膜,室温发酵一个小时,然后放冰箱冷藏12个小时以上,36个小时之间都是可以用的,最好的状态在17个小时左右。
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3把主面团的液体材料先放入面包机,再放糖和盐,再把种中材料剪成小块放入面包机,再加上高筋面粉和酵母,开和面程序,等面粉成光滑的面团,再加上软化的黄油。直至出手膜
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4如果一个和面程序不能出手膜,就再摁一个和面程序,一定要出薄薄的手膜才能做出云朵般松软的面包。
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5和好面后,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
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6分成12份,揉成小面团,盖保鲜膜继续室温醒发20分钟。
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7取一个小面团,排出空气,赶成圆饼,
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8把红豆沙包在圆形面饼里
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9封口朝下放在铺好烘培纸的烤盘上,烘培纸上有涂一点玉米油。烤箱提前40度预热,放一碗热水在烤箱底,开发面程序。直到面团发到一倍大。如果烤箱没有发面程序,也可以把烤箱开到60度预热,然后放两碗热水,也会很快就发面了。
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10烤箱180度预热,预热的时候面包涂上蛋液,撒上芝麻。放烤箱,上下火烤15-20分钟。过程中要根据面包皮的颜色,上色均匀了就及时盖上锡纸,
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11烤直这个颜色的时候加盖锡纸
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12面包出炉很漂亮,很松软,放凉后装入保鲜袋存储
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13咬一口糯糯的豆沙香,面包软的如同云朵。美味
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