原料

里脊: 400克， 香菜: 20根， 干红辣椒: 10～15个， 尖椒: 3个， 料酒: 1火锅汤勺， 生抽: 1火锅汤勺， 蚝油: 1勺（正常吃饭用的小勺）， 糖: 1小勺（调料盒里的小勺）， 盐: 1小勺（调料盒里的小勺）， 生抽（推荐海天特级金标）: 1/2小勺（正常吃饭用的小勺）， 姜: 4片

步骤

11、腌肉 里脊肉洗干净切丝，加料酒、生抽、姜片、糖、盐 腌制20分钟 P.S.海天特级金标生抽味道很鲜美，是我家麻麻从一位饭店大厨朋友那里听来的?，分享给大家 另，腌肉中加糖可以起到提鲜的作用

22、配菜处理 尖椒切丝、香菜切段、干辣椒可以选择性剪成丝

33、炒菜喽 锅里放少量油，倒入干辣椒翻炒片刻 再将步骤一里的腌肉拿掉姜片后全部放入锅中翻炒，炒到肉色变白，加入生抽提味，加入老抽调色 加入尖椒翻炒至尖椒段生 加入香菜翻炒至香菜段生 最后加入蚝油翻炒均匀 啦啦啦啦啦～～～关火，香辣肉丝出锅喽！

小技巧

由于腌肉过程中已添加过盐以及炒菜过程中也加入了生抽及蚝油，已有了咸味，所以炒菜的时候就不要再加盐了哦！ 另，本人口味偏重，菜谱中的盐，生抽，蚝油的量可以适量做增减哦！