原料

肥牛: ， 茼蒿: 一把， 金针菇: 适量， 豆腐: 一块， 洋葱: 半个， 香菇: 3朵， 魔芋: 一盒， 北豆腐: 一块， 大葱: 1根， 味淋: 适量， 日本火锅酱油: 适量， 料理酒: 适量， 兰皇蛋: 多枚

步骤

1爱吃寿喜烧的各位，我建议家里常备三件宝，味啉 日本火锅酱油和料理酒。有了这三个加上好牛肉，你的寿喜烧想失败也很难。

2吃寿喜烧配一小碗白饭的，我建议加一件宝贝，其实是茶泡饭拌料，但单用也能让米饭平添很多滋味。脆、香、还带着芥末的一点点微辣，好像对味蕾有一点点挑拨，却不冲口。

3当然最不可缺少的是寿喜锅的灵魂：好牛肉。我这次买的是牛上脑，雪花很美，不会太肥。

4这些基本就是我家寿喜烧用到的材料了。

5我用电磁炉锅来做寿喜烧。下油，煎老豆腐先。两边微微焦黄即可。

6下切段的大葱和牛肉。同时加少量酱油，火锅酱油偏甜，不需要额外加糖，牛肉不要一次性放光。慢慢吃、慢慢煮。 接着加味啉，加料理酒，加水。

7不用盖锅盖。电磁炉的火力不小，很快就开始水煮沸了嘟嘟嘟。下香菇、金针菇、白菜、茼蒿、魔芋丝。 尝一下味，觉得不够入味，再下一点酱油。 除了茼蒿，其他多煮一会儿也没事。

8打好一个新鲜的兰皇鸡蛋。

9在白米饭上撒上茶泡饭拌料。

10牛肉蘸上鸡蛋液，嫩嫩入口，微甜。茶渍饭微咸。一切都是刚刚好。

小技巧

严格的寿喜烧，需要昆布熬制的高汤，也需要专门的锅。 但在家里做，我们把步骤简化了。好在食材够好，味道也还是让人心满意足。