双椒烧武昌鱼

原料

武昌鱼: 一条, 剁椒: 两勺, 鲜椒、小米椒: 十根左右, 葱姜蒜: 少许, 豆芽(可换自己喜欢的配菜): 100克左右, 蚝油: 1勺, 老干妈豆豉: 1勺

步骤

1炒好豆芽,盛出备用。

2炒锅油热后放入剁椒和鲜椒翻炒,盛出备用。

3炒锅再次油热后,爆香葱姜蒜末和老干妈豆豉,倒入清水,放入一勺蚝油,把洗净的武昌鱼放入锅中,加老抽和生抽煮开,转小火煮八分钟左右,期间不断的把汤往鱼朝上的那面淋。

4把之前炒好的双椒取三分之二放进鱼锅中煮两分钟左右,汤还剩少许,关火。小心的把鱼连汤倒在铺了黄豆芽的盘上,表面再装饰上留的三分之一的双椒即可。鲜香辣,开动吧。

小技巧

剁椒、老干妈豆豉、蚝油都是咸的,我没另外放盐,大家可以根据口味适量调整。


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