日式土豆沙拉

原料

土豆: 1-2个, 腌黄瓜/腌莴笋/青豌豆: 适量, 甜玉米粒: 适量, 胡萝卜/火腿肠: 适量, 洋葱(可选): 适量, 牛奶: 适量(酌情添加), 沙拉酱: 适量, 美式黄芥末酱: 适量, 盐: 少许, 黑胡椒粉: 少许, 白醋: 适量, 细糖/炼奶: 适量

步骤

1土豆洗净,带皮上屉蒸到能一筷子轻松戳穿。拿出来剥皮,加点盐和黑胡椒,放进碗里碾成土豆泥。如果太干很难碾,就分次少量的添加牛奶以便碾碎。 但不要让土豆泥太湿,因为后期还要加很多湿性材料,会变得更稀。

2在辅料栏里挑选自己喜欢的辅料,原则上是甜玉米最好有;另外红色和青色的辅料各选一到两种(看你怕麻烦的程度);洋葱可有可无,看个人口味和喜好。

3(1)红色辅料: 火腿肠或胡萝卜切成绿豆大小的细丁。 胡萝卜粒要入水焯熟滤干。 加入土豆泥拌匀。

4(2)青色辅料: 黄瓜或莴笋要切成黄豆大小的细粒,先用少许盐腌约10min出水,然后攥干。以清水漂洗2-3次,以免过咸,再次攥干后加入少许白醋和细糖腌制10-20min入味,然后滤去糖醋溶液,拌入土豆泥。 青豌豆则只需要煮熟并滤干即可,一样拌入土豆泥。

5(3)黄色辅料: 甜玉米粒入水焯熟,滤干,加入土豆泥拌匀。

6(4)白色辅料: 洋葱切黄豆粒大小细粒,入水焯熟。小心控制火候,烫熟即可,不要煮软。滤干,加入土豆泥拌匀。

7开始调味: 向土豆泥内加入适量沙拉酱和美式芥末酱,拌匀。 尝一下味道,如果沙拉酱和芥末酱的味道太淡就继续加,如果只是缺少少许咸味/甜味/酸味,就酌情增加少许盐/细糖or炼奶/白醋并拌匀,直到你觉得味道合适为止。

8这时候土豆泥应该像黏土一样黏糊糊的,但又有一定塑性,不会软得趴成一摊。 找个漂亮盘子,把拌好的土豆泥堆在里面,像堆陶泥一样堆出你喜欢的造型。 可以戳几片绿叶子——比如薄荷罗勒什么的——作为装饰。

9不着急立即吃的话,可以放冰箱冷藏一下。沙拉嘛,我觉得有点冰会比较好吃。                      好了,拿去给大家吃吧。


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