原料

葱: 2根， 姜: 1片， 蒜: 1瓣， 八角: 2个， 香叶: 4片， 红辣椒: 1个， 盐: 10克， 白糖: 10克， 浓汤宝(鸡味): 1块， 黄油: 10克， 油: 100克， 老抽: 2勺， 生抽: 4勺， 鸡蛋: 8个

步骤

1煮熟鸡蛋，去壳，备用；

2洗净辅料：葱白、生姜、大蒜、八角、香叶、红辣椒，备用；

3大火热锅至青烟徐起，转小火倒油(油可以多放些，减小煎蛋蛋的难度，酌情放入一小块黄油增加奶油口感)，油七八分熟后倒入鸡蛋，接下来就是各种翻滚鸡蛋直至鸡蛋均匀披上虎皮；

4倒入葱姜蒜及八角、香叶(红辣椒：个人喜欢吃辣)再稍微炸一会，让香味沁入蛋蛋表层，关火，把油倒出(当然是省着下一次用啦)，捞出葱姜蒜扔掉(八角和香叶不扔)；

5把开水(温水亦可)倒入锅中，中火加热，倒入适量生抽、老抽、盐、白糖、浓汤宝(鸡味)，煮的过程中可以加点葱白、黑胡椒之类的，转大火收汁；出锅、装盘、动嘴；

小技巧

拨蛋勿躁，不然蛋碎心亦碎； 炸蛋要勤翻身，不然就是熊猫蛋了；