边角料当然拿来做面包噜~淡奶油葱蒜咸面包&自家版本黑眼豆豆

原料

淡奶油(基础面团): 260克, 酵母(基础面团): 6克, 高粉(基础面团): 300克, 低粉(基础面团): 100克, 牛奶(基础面团): 50克, 可可粉(可可面团): 10克, 巧克力豆(可可面团): 33, 可可马卡龙(可可面团): 30克, 大葱(葱蒜酱): 100克, 蒜(葱蒜酱): 30克, 黄油(葱蒜酱): 40克, 盐(基础面团): 3克, 盐(葱蒜酱): 3克, 奶粉(葱蒜面团): 15克, 黄油(表面): 5克, 手粉(表面): 少量, 黑胡椒(葱蒜酱): 2克

步骤

1基础面团全部揉至扩展,发酵两倍大,分成480克左右咸口面团和可可面团两部分,可可部分加入全部可可(巧克力豆除外)材料揉匀。

2揉匀后分三个可可面团,六个葱蒜面团,保湿松弛十五分钟

3松弛好的样子

4葱蒜面团整形,可可面团包入巧克力豆。

5二次发酵至两倍大

6葱蒜酱材料全部拌匀

7烤箱预热180度,面包撒粉割口,葱蒜口的刷一层黄油。

8180度,中下层,35分钟,中途成型后拿出来放上葱蒜酱,上移一层继续烤。

小技巧

居家旅行必备咸口面包罒ω罒然而我还是爱甜哒!


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