原料

水: 5份， 高筋面粉: 1份， ＊面粉和水的比例为1：5:

步骤

1分别量好50g高筋粉和250ml水。

2把高筋粉分2－3次加入到水里。每一次都要确认没有粉粒后再加入高筋粉。

3把完全混合的高筋粉水倒入一小煮锅内。

4开小中火，一边加热一边搅拌。慢慢的就会发现面粉水越来越浓稠。直到煮成面糊状即可。这个就是汤种拉。确认方法：当搅拌时，面糊表面出现一条条线玟就说明煮好了。不需要很久，我大约煮了几分钟而已。

5煮好的汤种倒入碗内，盖上保鲜膜。保鲜膜必须紧贴面糊表面，防止冷却后形成硬皮，并且能保持汤种湿润。放凉后的汤种即可使用拉～

小技巧

汤种的保存： 不用的汤种可以放入冰箱内，冷藏数天。只要汤种颜色不变成灰色就可以使用。否则需要丢掉重新制作。 汤种的使用： 从冰箱内拿出的汤种需要放在室内回复到室温，才能放入主面团材料内。 汤种的使用分量计算方式：面包食谱中的干材料和湿材料的重量总和＊20％＝汤种的分量。据说汤种不可超过25％，有待考量。 用计算出来的20％，按照1：5的比例计算出需要使用的高筋粉和水的分量即可