原料

和面部分：: ， 面粉: 500g， 水: 240g， 白糖: 6g， 酵母: 3g， 盐: 2g， 油酥部分：: ， 面粉: 60g， 食用油: 45g， 其他用料：: ， 白糖（白砂糖效果更佳）: 多多， 刷表面：全蛋、少许糖、芝麻: 适量

步骤

1先将和面部分揉成光滑的面团

2用保鲜膜或者盖子盖起来醒发半个小时。醒发的同时就可以做油酥部分了

3将油和面粉混合，小火加热。

4加热成稠糊状就可以关火放凉了。这里tip下：一般油和面粉的比例是按照3:2就可以了，觉得稀了再增加面粉量。

51，将醒好的面擀成长方形状。 2，涂上油酥。3，覆盖上撒上一层白糖（白糖多了比较甜，少了甜味淡些）

6然后卷卷卷卷卷，卷完掐。掐完把两头封闭起来。。这里我用了切的有些不妥，也没均匀，在这里应该直接用手掐，掐成你想要的份数。用掐的两头更容易捏起来，油酥也不会漏出来。

7每一小份擀平，折三折，再擀平，再折三折。2～3次都行。（这里先用擀面杖压压压压，把接口压实了再擀）

8最终整形成你想要的大小

9将整形好的饼盖上保鲜膜发酵一个小时，看到面饼明显鼓起来就可以了。

10涂蛋液、撒些芝麻、白糖颗粒。这里我没有弄鸡蛋，烤出来颜色不金黄。好吃就ok，有什么材料就撒什么。

11烤箱预热上管150，下管130，放在中下层烤。25分钟。这个温度可以调整，你也可以高点温度，同时缩短时间。

12这个是刷蛋液的颜色就比较好看，这次烤的焦了，低温慢烤25分钟最好。。。

13层层酥。

小技巧

1.和面的部分盐、糖、酵母适量就好，操作越简单越好。 2.封袋保存，若变硬，第二天用微波炉加热一下又会变酥软了，趁热吃最好。