原料

腌制部分: ， 鳗鱼: 一条， 生姜: 一小块，切丝， 丘比姜香口味沙拉汁: 30ml， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 白糖: 一勺约15g， 蜂蜜: 一到两勺（根据自己口味调控）， 米酒（可以用醪糟的清液代替）: 一勺， 柠檬汁: 4到5滴， 烤制部分: ， 白芝麻: 适量， 食用油: 适量， 蜂蜜: 一小碗底

步骤

1首先啊，把买来的鳗鱼洗净。如果身上有粘液的话，抹上大量的食用盐，放置后冲洗掉就好。

2然后去掉鱼内脏，注意不要弄破苦胆，用水冲洗干净。准备去骨。

3用小刀固定住鱼头，用剪刀剪去鱼鳍，再沿着背部划开，剁掉鱼头鱼尾，沿着鱼骨片下鱼肉，切成适当的大小。（这样弄的话可能有的人会说把肉浪费了，我家里有个猫咪刚生了小猫，给骨头上留了肉用高压锅炖熟给猫喂。）清洗鱼肉，空干水分。

4将鱼肉放入一个容器内，依次放入米酒，沙拉汁，姜丝，白糖，蜂蜜，老抽，生抽，最后加入柠檬汁。（如果家里没有老抽就放生抽，老抽上色，但是如果没搅匀的话就会出现烤制的时候有的鱼肉过黑(｡•́︿•̀｡) 这就很尴尬了啊。）放入冰箱，腌制半个小时以上。

5给烤盘上铺一层锡纸，抹上食用油。将鱼肉鱼皮朝上 铺在锡纸上，抹上一层蜂蜜，烤箱预热200度，放入中下层烤制十分钟。

6取出烤盘，鱼肉翻面，抹上腌制时的酱汁。放入烤箱烤5分钟。 再取出烤盘，不翻面，抹上一层蜂蜜，撒上白芝麻，放入烤箱烤5分钟。

7烤鳗鱼就做好了，这个做法盐味偏淡，味道偏甜。如果盐重的朋友就在腌制的时候放一些盐。烤好了可以拌饭，下酒，每一口都是满满的胶原蛋白。

小技巧

关于鳗鱼的小刺，可以用镊子一根一根捏出来，我嫌麻烦，就没有这么做。 丘比姜香口味沙拉汁，里面含有味啉，超市里就有卖，没有的话味道也许会差一些。